Menu de la Saint Valentin 2020 COMPLET

(14 février 2020 le soir uniquement)

Mise en bouche et coupe de Vie en Rose

* * *

Poisson cru au caviar, tartare d’algues bio, croquant végétal en mikado, marinade à la passion.

ou

 Foie gras fermier poêlé, jus de canard lié et coulis de buternut, courge frite, chutney de granny-smith aux graines.

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Noix de Saint Jacques Charentaise, jus des légumes caramélisé, risotto arborio au parmesan d’Italie truffé, tartelette végétale aux légumes racines bio.

 

ou

 

Harmonie bovine Limousin de deux fermes bio : le veau du Pas du Loup, le bœuf des Coutures, sauce au cacao, purée de panais à la banane, pommes soufflées.

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Entremet au chocolat de Plantation et au praliné de la Maison Cluizel, biscuit dacquoise aux amandes, croustillant gianduja.

 

ou

 

Mille feuille à la mangue, à l’ananas rôti et à la vanille du Sri Lanka, sorbet mangue.

 

Menu à 48 euros par personne

14 rue Bletterie, 17000 La Rochelle 

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