L'Amaranthe
12 rue des pêcheurs
17350 Port d'Envaux
05-46-94-22-69
En Mai, nous vous accueillerons aussi le jeudi midi et le jeudi soir.
A bientôt
Menu Saint Valentin 2025
Mise en bouche
L'entrée :
Noix de Saint Jacques à la vanille équitable de Madagascar, pulpe coraillée en émulsion à l'huile de mimosa, risotto bio de Camargue au jus de barbe.
ou
Foie gras fermier "extra"de la Berthonière (Augé 79) au coing confit, éclair à la mousseline de topinambour.
Le plat :
Pavé de Skreï à l'unilatéral, bouillon végétal lié, écaillé de carottes en couleur étuvées, ravioles aux poireaux et baies de Sichuan.
ou
Grenadin de veau de la ferme des Fagnards (Saintes 17), beurre monté au cynorhodon, tatin de crapaudines au vinaigre de sureau et d'églantier, cannelloni végétal farce parmentière au céleri.
Le fromage :
Fondant de brebis frais bio sur crème de butternut, copeaux de chèvre bio, pain d'épices maison.
Le Dessert :
Comme une Forêt Noire, biscuit Joconde au cacao, crémeux chocolat blanc, amarena, sorbet cacao de l'Angelys.
ou
Pavlova à la passion et aux agrumes, crémeux aux fruits de la passion, suprêmes d'oranges et de pamplemousses, sorbet passion de l'Angelys.
Menu 52 euros par personne, il est proposé sur réservation le 14 et le 15 février le soir