L'Amaranthe
12 rue des pêcheurs
17350 Port d'Envaux 
05-46-94-22-69

C’est avec plaisir que nous vous accueillerons sur les bords de la Charente pour cette nouvelle année.

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​Mise en bouche festive et cocktail maison offert

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Les entrées

 

Carpaccio de bar de la criée Rochelaise au combava, poireaux marinés aux baies de Sil timur, consommé maison au thé du Népal, lamelles de Saint Jacques en immersion.

 

Ou

 

Déclinaison autour du canard fermier de Monsieur Morille (Augé 79), le foie gras confit à la diabolique angélique, le magret en Tataki, chutney de saison.

 

Végétal

 

Le poisson :

 

Queue de lotte braisé au safran bio, jus de braisage crémé, pleurotes bio, azuki, persil tubéreux bio en mousseline.

 

Ou

 

La viande :

 

Bœuf Limousin dans le filet de La Vallée rôti sur houblon sauvage, sauce au Lirac rouge, pomme amandine, betteraves en tatin, échalote confite à la bière.

 

 

Le fromage :

 

Fromage de nos producteurs en chaud-froid, méli mélo de radis d'hiver en couleur

 

Les desserts :

 

Douceur au café bio Honduras, crémeux au café, biscuit et sablé au café, mousse à la marsala, meringue au café, chocolat chaud.

 

Ou

 

L'exotique comme un dôme, cœur mangue et passion, crémeux tagète, mousse vanille, biscuit madeleine, croustillant chocolat blanc.

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Menu apéritif, une entrée, végétal, poisson ou viande, fromage et dessert : 85 euros par personne hors boissons, sur réservation.

 

Menu apéritif, une entrée, végétal, poisson ou viande, dessert : 75,00 euros par personne hors boissons, sur réservation.

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Nous avons choisi des mets qui pour la plupart ne pose pas de soucis d’approvisionnement, toutefois, il est possible que nous soyons obligés de modifier certains plats. Nous vous remercions pour votre compréhension.

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